Queijos artesanais mineiros serão tema de seminário virtual
O IV Seminário dos Queijos Artesanais de Minas Gerais já tem data
marcada. Nos dias 25 a 27/9, a mais importante iguaria da gastronomia
mineira volta a ser o centro das atenções em um evento que vai reunir
produtores, técnicos, estudantes, profissionais da gastronomia e demais
empreendedores da cadeia que envolve o produto. A inscrição pode ser
feita gratuitamente neste link.
O seminário, que neste ano será virtual, contará com palestras sobre
as perspectivas para o queijo artesanal mineiro durante e pós-pandemia
de covid-19, os processos regulatórios na produção, as tendências para
alimentos artesanais; além de cooperativismo e mercado.
A iniciativa é realizada pelo Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa);
pela Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais
(Faemg) e pelo Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Minas
Gerais (Sebrae-MG).
Regulamentação
A produção e a comercialização dos queijos artesanais no estado foram
regulamentadas pelo governador Romeu Zema nessa quarta-feira
(19/8), pelo Decreto 48.024/2020. A medida é um divisor de águas para o
setor, uma vez que contribui para tornar o ambiente de negócios mais
favorável a cerca de 30 mil produtores de queijos artesanais e
empreendedores rurais mineiros.
Patrimônio
Os queijos artesanais se tornaram um símbolo tão importante na
representação da tradição e da cultura de Minas Gerais, que tiveram seu
modo de produção reconhecido como patrimônio imaterial pelo Instituto do
Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) e pelo Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico (Iepha-MG).
Hoje, em todo estado, há pelo menos 13 regiões de queijos artesanais reconhecidas.
Programação
Uma das participações de destaque no seminário é a do chef de cozinha
Léo Paixão, que fará a palestra de abertura do evento, com o tema
“Conceito e macrotendências de alimentos artesanais na gastronomia”, no
painel batizado de “O novo normal”.
“Vamos auxiliar os técnicos a exercerem sua função, com a atualização
de procedimentos. Do ponto de vista científico, teremos o que há de
mais atual nas pesquisas mundiais sobre o tema. E, considerando que o
queijo não é apenas um produto, mas tem interface com a gastronomia, com
o turismo e com o desenvolvimento econômico local, teremos uma grande
diversificação de assuntos”, explica o superintendente de Abastecimento e
Cooperativismo da Seapa, Gilson de Assis Sales.
Por CEIMP / Governo de MG - 20/08/2020
Postado por Passos 24 Horas
on 18:20.
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